Собственно, давно уже собиралась публиковать потихоньку рецепты блюд нашей кухни, но все время останавливает меня, что надо бы по-хорошему делать свой собственный фоторепортаж, а все никак. Ну, да ладно. Напишу пока так, уж вы меня простите, а фотографии, если получится, позже приложу.
Итак, два очень любимых в Испании (особенно на юге) блюда, очень летних, овощных и полезных - гаспачо и сальморéхо (в нашей семье этот последний называют, как в Кордове "порра круа"), но суть от этого не меняется. Описываю оба рецепта вместе, поскольку они очень похожи по ингредиентам, разница только в густоте.
Итак, ингредиенты:
помидоры (чем сочнее и вкуснее, тем вкуснее будет конечный продукт) - если средние по размеру, то штуки 4-5.
морковь - 1-2
огурец - 2 маленьких или один средний
чеснок - 1-2 зубчика (в зависимости от того, насколько вам нравится острое, начните лучше с одного)
хлеб белый, можно слегка подсушенный - 1.5-2 ломтика стандартного российского батона, у нас багеты, поэтому 4-5 ломтиков.
масло оливковое (наверное, можно и подсолнечное) - 3-4 ст.л.
соль
Все ингредиенты порезать на крупные куски, чтобы было удобнее и размолоть в блендере в пюре без комков. Чем нежнее текстура, тем вкуснее. Соли нужно добавлять достаточно, как в салат. Если маловато, то получается пресно и невкусно. Собственно, сальморехо уже готов. На вид, может быть, это не очень аппетитная масса, но, уверяю, очень вкусная.
Итак, два очень любимых в Испании (особенно на юге) блюда, очень летних, овощных и полезных - гаспачо и сальморéхо (в нашей семье этот последний называют, как в Кордове "порра круа"), но суть от этого не меняется. Описываю оба рецепта вместе, поскольку они очень похожи по ингредиентам, разница только в густоте.
Итак, ингредиенты:
помидоры (чем сочнее и вкуснее, тем вкуснее будет конечный продукт) - если средние по размеру, то штуки 4-5.
морковь - 1-2
огурец - 2 маленьких или один средний
чеснок - 1-2 зубчика (в зависимости от того, насколько вам нравится острое, начните лучше с одного)
хлеб белый, можно слегка подсушенный - 1.5-2 ломтика стандартного российского батона, у нас багеты, поэтому 4-5 ломтиков.
масло оливковое (наверное, можно и подсолнечное) - 3-4 ст.л.
соль
Все ингредиенты порезать на крупные куски, чтобы было удобнее и размолоть в блендере в пюре без комков. Чем нежнее текстура, тем вкуснее. Соли нужно добавлять достаточно, как в салат. Если маловато, то получается пресно и невкусно. Собственно, сальморехо уже готов. На вид, может быть, это не очень аппетитная масса, но, уверяю, очень вкусная.
Фото из интернета
Чтобы было еще вкуснее, готовим к сальморехо дополнение: меленько нарезаем помидоры, огурцы, лук, вареные яйца и открываем баночку консервированного тунца (это дополнение, если чего-то не хватает, то неважно), их не смешиваем, а кладем кучками на тарелочке отдельно - и каждый по желанию кладет себе поверх блюда ложечку этого "салата". Поливаем еще несколькими капельками оливкового масла и теперь уже можно кушать. Едят сальморехо ложкой или вилкой (он густой) или макая хлеб.
Гаспачо - это та же перетертая масса из тех же ингредиентов, что мы получили в блендере, но она хорошо разбавляется водой (где-то 1:1 или 1:1.5). Он должен быть совершенно жидким. И ставится в холодильник или, если нет времени, добавляют лед.
Фото из интернета
Гаспачо пьют из стакана как дополнение к первому блюду, тогда как сальморехо - это весьма сытное блюдо, после которого уже особенно ничего не хочется. И гаспачо, и сальморехо должны иметь выраженный чесночный оттенок.
Надеюсь, вам понравится! Кушайте на здоровье!
Анечка, это очень вкусно должно быть! Особенно сальморехо мне приглянулся. Его подогревают или кушают холодным?
ОтветитьУдалитьСпасибо большое за рецепт!
Анюта, сальморехо едят холодным или комнатной температуры. Действительно вкусно, мы все обожаем, надеюсь, и тебе понравится;)
УдалитьВот спасибо, Аня, только вот я одного не поняла, что и хлеб перемолоть вместе с овощами? Нынче обязательно сделаю и то и то. Скорей бы помидоры назрели, а чеснока нынче много наросло!
ОтветитьУдалитьА Саша ест такие блюда?
Люся, да, хлеб тоже вместе с овощами, он дает текстуру всему блюду. Хлеб у всех разный, как и размер овощей, поэтому надо приноровиться: если жидковато или овощные комочки попадаются, то еще хлеба добавить. Блюдо поэтому достаточно сытное получается. Да, Саша у нас уписывает сальморехо только так:) Это одно из ее любимых блюд.
УдалитьКак ты себя чувствуешь? Гуляешь?
ОтветитьУдалитьСпасибо, Люся, отлично. Да, гуляю и заживаю понемногу.
УдалитьАня, вот давно это сальморехо-гаспачо мне нравилось очень, но пока заочно. :)! И прочитав у тебя этот заманчивый рецепт, подумалось: " может пора эту виртуальную любовь в жизнь воплощать"! Но из тепличных помидорок будет совсем не то, а вот когда появятся "свои", огородные, на солнышке созревшие тогда и придёт время "воплощать"! :)!
ОтветитьУдалитьДумаю мне это блюдо должно понравиться, я очень люблю томатный сок и свежие помидоры тоже! Аня, за рецепт спасибо тебе! Здоровья всем вам и всего доброго!
Спасибо, Наташа, уверена, что рецепт понравится, если в принципе есть любовь к помидорам и чесноку. И вашей семье тоже всего самого доброго!
Удалить